Ester - Lipid (phần 2)

Nội dung tài liệu

1. Ester đơn chức có công thức chung là RCOOR'.

2. Hầu hết ester nhẹ hơn nước, thường ít tan trong nước.

3. Phản ứng thủy phân là phản ứng đặc trưng của ester.

4. Ester là hợp chất hữu cơ được sử dụng rộng rãi trong nhiều lĩnh vực. Ester thường được điều chế bằng phản ứng ester hóa.

5. Chất béo là triester của glycerol và acid béo.

6. Acid béo là carboxylic acid đơn chức, thường là mạch hở, không phân nhánh và có số nguyên (chứa 12 - 24 nguyên tử carbon).

7. Chất béo nhẹ hơn nước và không tan trong nước, tan trong dung môi không phân cực.

8. Phản ứng đặc trưng của chất béo là phản ứng thủy phân.

9. Chất béo chứa gốc acid béo không no có phản ứng hydrogen hóa và bị oxi hóa chậm bởi oxygen trong không khí.

10. Chất béo là nguồn cung cấp và dự trữ năng lượng cho cơ thể.

11. Acid béo omega-3 và omega-6 có lợi cho sức khỏe tim mạch.