Thực hành: Lên men SVIP

Sắp xếp các bước sau sao cho phù hợp với quy trình làm sữa chua.

• Kiểm tra sữa thành phẩm và bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh.
• Để nguội sữa đặc đã hoà tan khoảng 40 ^oC.
• Cho hộp sữa chua làm giống vào và khuấy đều.
• Hoà tan sữa đặc với nước sôi.
• Chia sữa đã cấy giống vào dụng cụ đựng và ủ ở nhiệt độ khoảng 40 ^oC.

Những biểu hiện nào dưới đây chứng tỏ làm sữa chua thành công?

Những biểu hiện nào dưới đây chứng tỏ muối dưa thành công?

Khi muối dưa chua, việc cho thêm một chút nước dưa của lần muối trước vào nhằm mục đích gì?

Sắp xếp các bước sau sao cho phù hợp với quy trình sản xuất bánh mì.

• Cho men và dầu ăn vào khối bột.
• Nướng ở nhiệt độ khoảng 200 - 280 ^oC cho đến khi chín vàng.
• Trộn bột mì với nước và các chất phụ gia.
• Chia bột và tạo hình khối.
• Ủ bánh mì ở nhiệt độ 30 - 35 ^oC trong 1 giờ.

Trong quy trình làm bánh mì, vitamin C có thể được thay thế bằng những nguyên liệu nào?

Trong quy trình sản xuất bánh mì, việc cho vitamin C vào khối bột có tác dụng gì?

Vì sao cần nén chặt để dưa không nổi lên mặt nước?

Để tiến hành làm bánh mì, cần chuẩn bị những nguyên liệu gì?

Để tiến hành làm sữa chua, cần chuẩn bị những nguyên liệu gì?