Thực phẩm được làm chín với một lượng chất béo rất ít (5% đến 10% lượng thực phẩm), sử dụng lửa to trong thời gian tương đối ngắn. Thực phẩm chín chủ yếu do hơi nước được tỏa ra từ chính bản thân thực phẩm, đôi khi cũng cần cung cấp thêm một ít nước.

-làm sạch nguyên liệu động vật cắt thái phù hợp tẩm ướp gia vị nhặt rửa sạch nguyên liệu thực vật cắt thái phù hợp.

-cho nguyên liệu động vật vào chảo với một lượng  phần còn lại ở sách công nghểtang 89 bài 18 

Chúc bạn học giỏi nhé

- Sườn chín mềm, không dai

- Hành tây vừa chín tới, không cứng hay mềm nhũn, có màu tươi của thực phẩm.

- Món ăn còn ít nước xốt, có thể hơi sền sệt.

- Vị vừa ăn.

- Nước xốt ngòn ngọt, thơm mùi của gừng, hành tây.

- Sườn mềm, chín đều từ trong ra ngoài.

https://olm.vn/hoi-dap/detail/221173974949.html xem nhé

Bài làm

* Nguyên Liệu

1. 2 muỗng canh đường

2. 1 muỗng canh nước mắm muối..

3. 2 muỗng canh dầu ăn

* Các bước

1. Đặt nồi lên bếp cho dầu ăn vào đun nóng cho đường vào đun đến khi đường chuyển màu cánh gián

2. Tiếp tục cho riềng thái miếng và hành khô đập dập vào.

3. Tiếp đến cho 1 bát con nước sôi vào đun sôi.

4. Nên mắm muối gia vị vừa ăn sau đó xếp cá vào.

5. Kho đến khi cạn nước ta được thành phẩm y hình.

~ Đây là món cá kho với thịt ba chỉ ~

# Chúc bạn học tốt #

Các món ăn ko sử dụng nhiệt để chế biến là : Làm tương chấm ; nem cuốn ; .....

Trộn dầu giấm là phương pháp làm cho thực phẩm giảm bớt mùi vị chính,(thường là mùi hăng) và ngấm các gia vị khác, tạo nên món ăn ngon miệng. Trộn hỗn hợp:

+ Sử dụng nhiều loại nguyên liệu thực phẩm đã được làm chín bằng các phương pháp khác

+ Sử dụng nhiều loại gia vi: tỏi. ớt, giấm, đường...

+ Được sử dụng là món khai vị bởi màu sắc đẹp, mùi vị hấp dẫn.

Đáp án: D

- Luộc: Là làm chín thực phẩm trong môi trường nhiều nước với thời gian đủ để thực phẩm chín mềm.

* Quy trình thực hiện

- Làm sạch nguyên liệu thực phẩm.

- Luộc chín thực phẩm

- Bày món ăn vào đĩa, ăn kèm với nước chấm hoặc gia vị thích hợp.

* Yêu cầu kỹ thuật

- Nước luộc trong

- Thực phẩm động vật mềm, không nhừ

- Thực phẩm thực vật: Rau lá chín tới có màu xanh, rau củ có bột chín bở.

* Một vài món luộc: thịt gà luộc, rau muống luộc…